桑寄生蓮子蛋茶

材料夠四個人食

要用嘅工具

• 煲湯袋

做法

1. 桑寄生是枝葉，帶塵，沖洗乾淨，放入煲湯袋，浸三十分鐘。
2. 雞蛋烚八分鐘，過凍水才剝殼；剛烚起的蛋黐殼。
3. 六杯水（約一點五公升）和藥袋（加紅棗、圓肉的話同落）煲滾，轉細火蓋上蓋煲四十五分鐘，茶色像濃普洱。桑寄生要煲四十至六十分鐘才出味，色淡就是未夠時候；澀口是那批貨枝多葉少，換一間舖買。
4. 蓮子最後三十分鐘才落，腍而不散：早落煲爛，遲落有硬芯。次序是茶有色之後、糖之前，HK01 整篇文章就是答這條問題。
5. 去了殼的蛋最後二十分鐘落，讓它上色入味。蛋要凍身落，熱蛋一落即裂。
6. 取出藥袋，下片糖溶化。一碗一隻蛋、一份蓮子，熱飲。冬天晚飯後的一碗。

要注意

• 含蛋。桑寄生是藥材舖賣的藥材，一兩半分四碗是香港家庭煲這煲的分量，不要加倍。

呢味甜品嘅故仔

桑寄生蛋茶是糖水舖最老的一碗藥材糖水，從涼茶舖的櫃枱走到糖水餐牌：涼茶舖一碗碗賣，旁邊是廿四味和五花茶，阿媽在家裏煲。裏面那隻蛋是它算作糖水而不是茶的原因，香港人在冬天晚飯後喝。

同一檔

紅豆沙綠豆沙番薯糖水

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