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街市THE WET MARKET
雞髀
Chicken thigh
冬菇蒸雞、冬菇炆雞用嘅係連骨斬件嘅雞髀，骨入面嘅味出晒落汁度。澳洲超市有連骨連皮嘅 thigh cutlets 同 Maryland（髀連腿）；唐人肉檔會幫你斬件。去骨嘅 thigh fillets 都用得，味淡啲，少蒸五分鐘。
宜忌（必讀）
- 豬肉、雞肉要煮到全熟，切開冇粉紅色、汁係清嘅先食得
處理
斬三厘米件，生抽、糖、生粉、油醃
澳洲有冇得買
容易買到
澳洲叫 · chicken thigh cutlets / Maryland
去邊度買 · 超市；唐人肉檔斬件
同檔主講 · Maryland chopped through the bone into 3 cm pieces
冇嘅話 · 去骨 thigh fillets，少蒸五分鐘
去邊度買 · 超市；唐人肉檔斬件
同檔主講 · Maryland chopped through the bone into 3 cm pieces
冇嘅話 · 去骨 thigh fillets，少蒸五分鐘
