乾蔥

Shallots

乾蔥係細粒、紫紅色嘅蔥頭，爆香先落嘢，啫啫雞煲、冬菇炆雞、豉油雞嘅香味底就係佢。唐人舖同越南雜貨舖一袋袋賣，平；超市散裝賣嘅係啡色法國 shallot，貴啲，一樣用得。

處理

去衣，原粒或者切片爆香

容易買到

澳洲叫 · red Asian shallots
去邊度買 · 唐人舖、越南雜貨舖一袋袋賣
同檔主講 · 講 red Asian shallot；超市嘅 French shallot 都用得
冇嘅話 · 蔥白加少少洋蔥