芥菜（小芥菜）成紮出售，拆洗後莖葉分開落湯——莖先葉後。辛苦味明顯，滾湯後轉甘，配鹹蛋、豆腐或魚片，例必拍鬆老薑同滾鎮寒。
性味歸經
性質 · 涼 味 · 辛、苦 歸經 · 肺、胃
傳統食療
港式食療視芥菜清熱下火、消滯化痰，家常滾湯用以下火；本草另有性溫一說，湯俗從涼。
宜忌（必讀）
- 粵式食療視芥菜寒涼——寒底、易咳者必配拍鬆大片老薑同滾
- 脾胃虛寒者少飲
- 甲狀腺功能減退者長期大量進食前留意（十字花科致甲狀腺腫物質）
處理
拆洗淨，莖葉分開——莖先落葉後落；滾湯必以老薑鎮寒
產地
廣東、潮汕栽培廣泛。澳洲唐人舖有芥菜仔紮裝，係本地種。
