蟲草花燉雞

材料

做法

隔水燉: 材料入燉盅注滾水約1公升剛蓋面, 加盅蓋以保鮮紙(傳統紗紙)封盅, 座於滾水鍋中(水位至盅身1/3–1/2)燉3小時, 中途添滾水; 鹽最後下。橙色蟲草花會把湯燉成金黃。

1. 蟲草花浸洗; 乾淮山、杞子、紅棗沖洗(紅棗去核)。
2. 鮮雞斬件汆水去血水。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水剛蓋面。
4. 封盅隔水燉3小時。
5. 下鹽調味即成。

邊個啱飲

• 鼻敏感
• 氣管敏感
• 易疲倦
• 腎虛耳鳴

邊個要注意

• 感冒發燒忌燉補
• 禁忌少, 大部分人可飲; 性平不寒不燥, 老少咸宜

湯水故仔

蟲草花是人工培植的蛹蟲草——「平民版」冬蟲夏草, 價錢只是蟲草的零頭; 燉品店菜單的常客(燉的蟲草花無花果燉雞、椰小盅的蟲草花乾貝土雞燉鮮鮑)。

同一家族

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