川貝百合南北杏燉瘦肉

材料一煲夠四個人食

做法

隔水燉: 1人燉盅注滾水約400毫升剛蓋面, 加盅蓋以保鮮紙(傳統紗紙)封盅, 座於滾水鍋中(水位至盅身1/3–1/2)燉3小時; 鹽最後下。

1. 川貝打碎; 百合浸軟; 南北杏沖洗。
2. 瘦肉切件汆水。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水約400毫升。
4. 封盅隔水燉3小時。
5. 下鹽調味即成。

邊個啱飲

• 燥咳
• 久咳少痰
• 痰黃難咯

邊個要注意

• 寒咳(痰清稀白)不宜川貝
• 感冒初起先解表
• 脾胃虛寒者慎
• 感冒未清忌燉補(全譜通用)
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高(全譜通用警示)

湯水故仔

不敢飲鱷魚肉者的止咳盅——同一套川貝邏輯, 全用家常材料; 甜品版川貝燉雪梨另見冰糖燉雪梨條目。

同一家族

冰糖燉燕窩冰糖燉雪梨 (川貝燉雪梨)合掌瓜肉片湯（奶白合掌瓜大蝦肉片湯）

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