椰皇燉竹絲雞

材料

做法

原盅椰皇隔水燉: 椰皇開蓋後自身就是燉盅, 材料放入椰內注滾水至八成滿, 蓋回椰蓋(可再封保鮮紙定位), 座於水鍋中隔水燉4小時(椰小盅招牌做法), 中途為外鍋補滾水; 鹽最後才下。

1. 椰皇開蓋, 保留椰蓋與椰水, 洗淨內腔留作燉盅。
2. 竹絲雞、瘦肉汆水。
3. 全部材料放入椰皇內, 注滾水至八成滿。
4. 蓋回椰蓋, 隔水燉4小時。
5. 飲前落少許鹽, 原盅上桌。

邊個啱飲

• 陰虛口乾
• 皮膚乾燥
• 產後女士

邊個要注意

• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)
• 糖尿病者注意椰水糖分
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高

湯水故仔

燉品店招牌: 椰小盅(太古/太子)整個菜單建基於原盅椰皇燉湯, 椰殼兼作燉盅, 湯自帶椰香, 2020年獲米芝蓮推介。

同一家族

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