淮山杞子燉烏雞

材料

做法

隔水燉(煲三燉四): 材料入燉盅, 注滾水剛蓋過材料(家庭燉盅約1公升), 盅面封保鮮紙(傳統用紗紙)再加蓋, 外鍋水位至盅身1/3-1/2, 燉3-4小時, 中途添滾水; 鹽最後才下。

1. 烏雞斬件, 與瘦肉一同汆水去血沫。
2. 乾淮山、杞子略沖洗; 紅棗去核。
3. 全部材料放入燉盅, 注入滾水剛蓋面。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉3-4小時, 中途為外鍋補滾水。
5. 飲前落鹽調味。

邊個啱飲

• 氣血不足
• 面色蒼白
• 易攰
• 眼睛疲勞

邊個要注意

• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)
• 燥熱上火者少飲
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高

湯水故仔

香港家庭最基本的溫和補益燉湯: 竹絲雞是滋補之肉(益氣血、滋陰清熱), 配上最溫和的淮山杞子藥組, 幾乎人人可飲, 秋冬尤宜。

同一家族

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