紅豆

紅豆即食用圓身種的赤豆（紅小豆），豆粒圓短、色紅褐，比偏藥用的細長赤小豆飽滿味甜，兩者常被混淆。入鹹湯久煲後綿軟微甜，為湯水添色添身，亦是紅豆沙糖水的主角。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 心、小腸

傳統食療

傳統食療認為紅豆利水健脾；民間亦有補心血之說。

宜忌（必讀）

• 痛風者注意（豆類嘌呤；黑豆紅豆魚尾湯全煲痛風者忌）

處理

洗淨浸1–2小時更易腍

產地

華北為主產（天津紅小豆為著名出口品系）；日本北海道紅豆亦負盛名。包裝寫「adzuki」嘅同赤小豆好易撈亂，買之前睇清楚。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔