花旗參燉雞

材料

做法

隔水燉: 材料入2人燉盅, 注滾水800毫升剛蓋面, 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋加水至1/3位, 燉4小時, 中途添滾水; 鹽最後才下。

1. 走地雞與瘦肉汆水。
2. 冬菇浸軟; 紅棗去核; 花旗參片、杞子略沖洗。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水800毫升。
4. 封保鮮紙加蓋, 外鍋水至1/3位, 隔水燉4小時。
5. 飲前落鹽調味。

邊個啱飲

• 熬夜
• 口乾咽燥
• 氣虛又易上火者
• 唔受得溫補人參者

邊個要注意

• 虛寒怕冷、易腹瀉者不宜
• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)
• 民間忌與蘿蔔/濃茶同服
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高

湯水故仔

打工仔的燉湯: 花旗參性涼, 補而不燥, 與高麗參相反, 是「涼補」給捱夜一族的選擇。變奏版加石斛(花旗參石斛燉雞)加強養陰明目。

同一家族

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