響螺頭燉雞

材料

做法

隔水燉: 材料入家庭燉盅, 注滾水約1公升剛蓋面, 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋水至盅身1/3-1/2, 燉3-4小時; 螺頭耐燉, 愈燉愈出鮮; 鹽最後才下。

1. 乾螺頭浸發一夜(急凍螺頭解凍), 汆水時加薑酒辟腥。
2. 鮮雞斬件, 與瘦肉汆水。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水剛蓋面。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉3-4小時。
5. 飲前落鹽調味。

邊個啱飲

• 經常熬夜
• 眼乾澀
• 口乾舌燥
• 睡眠差的學生/上班族

邊個要注意

• 脾胃虛寒、易腹瀉者慎
• 痛風者忌, 海產嘌呤高
• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)

湯水故仔

響螺是粵式宴席貝類之王; 燉盅版用急凍響螺頭, 是酒樓響螺燉湯的家常化格式。鴻福堂以「滋陰補腎」定位出售。

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