蘋果雪梨燉瘦肉

材料一煲夠四個人食

做法

隔水燉: 材料入家庭燉盅, 注滾水約1公升剛蓋面, 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋水至盅身1/3-1/2, 燉3小時(亦常見直火煲1-1.5小時版本); 鹽最後才下。

1. 瘦肉切件汆水。
2. 蘋果、雪梨去芯切件; 南北杏、無花果、陳皮略沖洗。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水剛蓋面。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉3小時。
5. 飲前落少許鹽即成。

邊個啱飲

• 喉乾聲沙
• 燥咳
• 皮膚乾燥
• 煙酒熬夜者

邊個要注意

• 脾胃虛寒易泄者少飲
• 寒咳不宜
• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高(全譜通用警示)

湯水故仔

全部燉湯之中最溫和的一款: 以水果為主, 便宜又合小朋友口味, 是香港新手學燉湯的入門之選, 秋燥主打。

同一家族

冰糖燉燕窩冰糖燉雪梨 (川貝燉雪梨)合掌瓜肉片湯（奶白合掌瓜大蝦肉片湯）

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