腐竹

腐竹是豆漿加熱時表面凝成的腐皮，挑起摺疊風乾成金黃色脆身乾枝。浸軟後中後段落湯，久煮半溶，釋出豆香令湯水滑身醇厚，是胡椒豬肚湯與腐竹白果糖水的靈魂配料。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘、淡　歸經 · 肺、脾、胃

傳統食療

傳統食療認為腐竹潤肺潤燥、養胃，最宜秋燥糖水湯水。

宜忌（必讀）

• 痛風者忌（大豆製品嘌呤）
• 腎病患者留意蛋白質攝取量

處理

溫水浸軟剪段；落湯易溶，宜中後段加入

產地

全國皆有生產；雲南石屏豆腐皮素有名聲。澳洲唐人舖有雲南石屏腐竹片同腐竹枝。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔