百子櫃THE HUNDRED DRAWERS
Dried octopus
章魚乾
Origin · 廣東沿海（湛江一帶）；香港亦有本地生曬 For · replenishes qi 配 · Lotus root
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百子櫃THE HUNDRED DRAWERS · 185 INGREDIENTS
「乾貨去開嗰間藥材舖執，邊個櫃桶有咩，阿媽閉埋眼都知。」Every drawer is a door — click one and it opens its ingredient.
阿媽都喺呢度執料
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185 results
Dried — in the drawers123 INGREDIENTS
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Aged dried tangerine peel
陳皮
Origin · 廣東江門新會 For · strengthens the spleen 配 · Lotus root
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Candied honey date
蜜棗
Origin · 中國棗產區加工品（京式金絲蜜棗一類） For · moistens the lungs 配 · Dried bok choy / white cabbage
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White hyacinth bean
扁豆
Origin · 全國廣泛栽培；湖南、安徽、河南為主產地 For · strengthens the spleen 配 · Kudzu root
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Walnut
核桃
Origin · 新疆（阿克蘇紙皮核桃著名）；雲南亦為傳統產區 For · supports the kidneys 配 · Black jujube / southern date
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Black-eyed pea
眉豆
Origin · 華南各省廣泛種植（原產非洲，早已歸化中國） For · strengthens the spleen 配 · Peanut
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Mung bean vermicelli
粉絲
Origin · 山東龍口、招遠一帶（龍口粉絲原產地） For · 索湯吸味 配 · Winter melon
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Adzuki bean
紅豆
Origin · 華北為主產（天津紅小豆為著名出口品系）；日本北海道紅豆亦負盛名 For · promotes water metabolism 配 · Black soybean
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Dried beancurd stick
腐竹
Origin · 全國皆有生產；雲南石屏豆腐皮素有名聲 For · moistens the lungs 配 · Ginkgo nut
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Job's tears / coix seed
薏米
Origin · 貴州興仁、福建（浦城、寧化）為道地優選產區 For · promotes water metabolism 配 · Winter melon
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Tofu
豆腐
Origin · 相傳起源於安徽淮南（劉安傳說）；現各地鮮製 For · clears heat 配 · Fish head (bighead carp)
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Rice bean
赤小豆
Origin · 廣東、廣西、江西為主產 For · promotes water metabolism 配 · Kudzu root
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Soybean
黃豆
Origin · 東北（黑龍江一帶）為傳統主產區 For · strengthens the spleen 配 · Bitter melon
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Dried plaice / flatfish
大地魚
Origin · 廣東潮汕、湛江沿海（鄰近珠江口水域所產最香） For · whets the appetite 配 · Kudzu root
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Dried Asian moon scallop
日月魚
Origin · 南中國海（廣東、海南）至東南亞海域 For · nourishes yin 配 · Goji berry / wolfberry
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Sea cucumber (dried)
海參
Origin · 遼寧大連（遼參／刺參最負盛名）；澳洲豬婆參亦為傳統貨源 For · supports the kidneys 配 · Fish maw (dried swim bladder)
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Dried mussel
淡菜
Origin · 中國沿海（黃海至東海，山東、浙江、福建一帶） For · supports the kidneys 配 · Hairy gourd / fuzzy melon
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Dried scallop (conpoy)
瑤柱
Origin · 日本北海道（宗谷元貝為頂級）；中國青島、大連為次 For · nourishes yin 配 · Winter melon
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Fish maw (dried swim bladder)
花膠
Origin · 傳統為南海鰵魚肚；現代主流貨源為巴西、西非、紐西蘭 For · nourishes yin 配 · Dried conch / sea snail head
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Dried whole shrimp (large)
蝦乾
Origin · 廣東沿海及香港（大澳生曬蝦乾馳名） For · 補腎（食療觀點） 配 · Chayote
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Dried conch / sea snail head
螺頭
Origin · 美國、加拿大響螺及非洲螺頭為主流貨源（澳洲、中東、中國亦有出產） For · nourishes yin 配 · Cordyceps flower (cultivated)
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Dried oyster
蠔豉
Origin · 深圳沙井（沙井蠔／金蠔正宗）；日本廣島為高級貨 For · nourishes yin 配 · Dried bok choy / white cabbage
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Dried sea whelk slices
響螺片
Origin · 南中國海傳統響螺；市售螺片亦多非洲、美國貨 For · nourishes yin 配 · Dendrobium stem
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Abalone (dried or canned)
鮑魚
Origin · 乾鮑以日本東北（岩手吉品鮑、網鮑）為頂級；澳洲、南非為主要現代產地 For · nourishes yin 配 · Dried shiitake mushroom
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Superior stock
上湯
Origin · 廣東粵菜廚房傳統，香港沿用 For · replenishes qi 配 · Winter melon
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Rock sugar
冰糖
Origin · 南方產蔗省份；雲南黃冰糖著名 For · moistens the lungs 配 · Edible bird's nest
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Rice wine (cooking wine)
米酒
Origin · 浙江紹興（紹興酒原產地） For · dispels cold 配 · Pig liver
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Honey
蜜糖
Origin · Local apiaries nationwide supply the AU market For · moistens the lungs 配 · Asian pear / snow pear
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Yellowcress / marsh cress
塘葛菜
Origin · 廣東珠三角（昔日野生於稻田，今多人工栽培） For · clears heat 配 · Snakehead fish
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Night fragrant flower
夜香花
Origin · 廣東、廣西夏季時花（花期5–8月） For · soothes the liver 配 · Winter melon
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Kudzu root
粉葛
Origin · 廣西及廣東為主產（珠三角名品如清遠佛岡竹山粉葛） For · clears heat 配 · Rice bean
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Dried shiitake mushroom
冬菇
Origin · 浙江慶元為香菇栽培發源地；河南西峽等為現代主產；日本天白花菇為高級品 For · strengthens the spleen 配 · Dried scallop (conpoy)
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Almond mushroom (dried)
姬松茸
Origin · 巴西聖保羅州皮耶達迪（Piedade）高地原產；現主要於中國福建栽培 For · strengthens the spleen 配 · Cordyceps flower (cultivated)
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Peach gum
桃膠
Origin · 中原及華東桃產區（無特定道地產區） For · eases the bowels 配 · Snow fungus
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Lion's mane mushroom (dried)
猴頭菇
Origin · 東北山林為野生傳統；現各地人工栽培 For · strengthens the spleen 配 · Almond mushroom (dried)
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Bamboo fungus
竹笙
Origin · 貴州織金最負盛名；福建三明南平、雲南昭通、四川長寧亦著名 For · clears heat 配 · White radish / daikon
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Morel mushroom (dried)
羊肚菌
Origin · 雲南、四川高山野生傳統；現以四川人工栽培為大宗 For · strengthens the spleen 配 · Dried Chinese yam
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Poria with pine hostwood
茯神
Origin · 雲南（雲苓）為道地；現安徽大別山區為主產 For · calms the spirit 配 · Lotus seed
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Poria
茯苓
Origin · 雲南（雲苓）為道地；安徽岳西、大別山區為現代主產 For · promotes water metabolism 配 · Lotus seed
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Straw mushroom
草菇
Origin · 廣東韶關（南華寺首創栽培，故稱南華菇、廣東菇） For · clears heat 配 · Winter melon
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Cordyceps flower (cultivated)
蟲草花
Origin · 全國室內規模化培植（無野生道地產區） For · supports the kidneys 配 · Dried conch / sea snail head
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Snow fungus
雪耳
Origin · 福建古田為現代栽培中心；四川通江銀耳為歷史名產 For · nourishes yin 配 · Papaya
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Cloud ear fungus
雲耳
Origin · 雲南（雲耳之名所本）；黑木耳大宗現產自東北 For · 活血（民間通血管之說） 配 · Angled loofah
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Lingzhi / reishi mushroom
靈芝
Origin · 長白山野生著名；山東泰山（泰山赤芝）與浙江龍泉為栽培大宗 For · calms the spirit 配 · Silkie (black-boned chicken)
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Yellow jelly fungus
黃耳
Origin · 雲南高原（野生及半野生採收傳統） For · nourishes yin 配 · Papaya
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Hairy fig root
五指毛桃
Origin · 廣東（河源等嶺南山區） For · strengthens the spleen 配 · Millettia root
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Cordyceps
冬蟲草
Origin · 青海玉樹／西藏那曲（青藏高原蟲草） For · replenishes qi 配 · Teal (small wild-type duck)
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Night-blooming cereus (dried)
劍花
Origin · 廣東肇慶（另廣州、佛山一帶） For · clears heat 配 · Sweet apricot kernel
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Bitter apricot kernel
北杏
Origin · 華北（河北、山西、內蒙古等杏產區） For · soothes cough 配 · Sweet apricot kernel
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Astragalus root
北芪
Origin · 山西渾源／內蒙古（正北芪），今以甘肅隴西為大宗 For · replenishes qi 配 · Codonopsis root
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Sweet apricot kernel
南杏
Origin · 華北杏產區（河北承德等地） For · moistens the lungs 配 · Bitter apricot kernel
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Black jujube / southern date
南棗
Origin · 浙江義烏、東陽（金華一帶） For · nourishes blood 配 · Walnut
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Dried longan flesh
圓肉
Origin · 福建莆田（興化桂圓）／廣西玉林 For · nourishes blood 配 · Goji berry / wolfberry
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Smilax rhizome (tu fu ling)
土茯苓
Origin · 廣東、廣西等長江以南山地 For · clears heat 配 · Hairy fig root
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Selfheal / prunella spike
夏枯草
Origin · 河南確山及長江流域各省 For · soothes the liver 配 · Black soybean
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Prince ginseng
太子參
Origin · 福建柘榮（另貴州施秉） For · replenishes qi 配 · Ophiopogon tuber
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Sichuan lovage rhizome
川芎
Origin · 四川都江堰（灌縣川芎） For · 活血 配 · Chinese angelica root
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Tendrilleaf fritillary bulb
川貝
Origin · 四川（松潘、甘孜等高原產區） For · clears heat 配 · Asian pear / snow pear
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Kapok flower (dried)
木棉花
Origin · 廣東珠三角及廣西、海南（木棉為廣州市花） For · clears heat 配 · Plumeria / frangipani (dried)
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Eucommia bark
杜仲
Origin · 貴州遵義（有「中國杜仲之鄉」之稱）及四川 For · supports the kidneys 配 · Morinda root
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Goji berry / wolfberry
杞子
Origin · 寧夏中寧 For · supports the kidneys 配 · Dried longan flesh
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Taxillus / mulberry mistletoe
桑寄生
Origin · 廣東、廣西（故稱廣寄生） For · 補肝腎 配 · Dried Chinese yam
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Sea coconut slices
海底椰
Origin · 泰國及非洲棕櫚產區（市售切片來源） For · moistens the lungs 配 · Apple
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Dried Chinese yam
淮山
Origin · 河南焦作（懷慶府，四大懷藥之一） For · strengthens the spleen 配 · Lotus seed
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Honey-fried licorice root
炙甘草
Origin · 內蒙古（梁外甘草）及甘肅 For · replenishes qi 配 · Codonopsis root
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Dried fig
無花果
Origin · 山東威海、新疆阿圖什等產區（湯用乾無花果） For · moistens the lungs 配 · Apple
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Prepared rehmannia root
熟地
Origin · 河南焦作（懷慶，四大懷藥之一） For · nourishes yin 配 · Chinese angelica root
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Common rush pith
燈芯草
Origin · 江蘇、四川等地 For · clears heat 配 · Bamboo sugarcane (thin green cane)
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Edible bird's nest
燕窩
Origin · 印尼（蘇門答臘、爪哇屋燕為主）及馬來西亞 For · nourishes yin 配 · Rock sugar
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Millettia root
牛大力
Origin · 廣東、廣西（嶺南） For · moistens the lungs 配 · Hairy fig root
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Achyranthes root
牛膝
Origin · 河南焦作（懷慶，四大懷藥之一；川牛膝則產四川） For · 補肝腎 配 · Eucommia bark
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Witchweed
獨腳金
Origin · 廣東、廣西（嶺南草藥） For · soothes the liver 配 · Candied honey date
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Solomon's seal rhizome
玉竹
Origin · 湖南邵東（湘玉竹） For · nourishes yin 配 · Glehnia root
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Raw rehmannia root
生地
Origin · 河南焦作（懷慶，四大懷藥之一） For · clears heat 配 · Smilax rhizome (tu fu ling)
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Notoginseng
田七
Origin · 雲南文山（歷史上經廣西田州集散而得名） For · 活血化瘀 配 · Silkie (black-boned chicken)
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Chinese angelica root
當歸
Origin · 甘肅岷縣 For · nourishes blood 配 · Sichuan lovage rhizome
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White atractylodes rhizome
白朮
Origin · 浙江（於潛白朮，浙八味之一） For · strengthens the spleen 配 · Codonopsis root
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Ginkgo nut
白果
Origin · 江蘇泰興（另山東郯城、廣西靈川） For · 斂肺定喘 配 · Job's tears / coix seed
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White peony root
白芍
Origin · 浙江（杭白芍）／安徽亳州（亳白芍） For · nourishes blood 配 · Chinese angelica root
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Dahurian angelica root
白芷
Origin · 四川遂寧（川白芷）／河南禹州、河北安國 For · 祛風散寒 配 · Sichuan lovage rhizome
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Dried lily bulb
百合
Origin · 湖南隆回（龍牙百合）／甘肅蘭州（蘭州百合） For · nourishes yin 配 · Lotus seed
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Dendrobium stem
石斛
Origin · 安徽霍山（霍山石斛）／雲南 For · nourishes yin 配 · American ginseng
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Transplanted mountain ginseng
移山蔘
Origin · 吉林長白山 For · replenishes qi 配 · Korean red ginseng
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Red jujube date
紅棗
Origin · 新疆（若羌、和田）及河北、山東傳統棗區 For · replenishes qi 配 · Goji berry / wolfberry
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Cinnamon bark
肉桂
Origin · 廣西防城、東興（另越南清化桂見稱） For · dispels cold 配 · Codonopsis root
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Peppercorn, chiefly white
胡椒
Origin · 海南（中國白胡椒主產地；全球供應以越南、印尼為大宗） For · dispels cold 配 · Pork stomach (tripe)
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Euryale seed / foxnut
芡實
Origin · 廣東肇慶（肇實）／江蘇（蘇芡） For · strengthens the spleen 配 · Dried Chinese yam
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American ginseng
花旗參
Origin · 威斯康辛州（另加拿大安大略省） For · replenishes qi 配 · Dendrobium stem
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Imperata / lalang grass rhizome
茅根
Origin · 中國南方各省廣布 For · clears heat 配 · Bamboo sugarcane (thin green cane)
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Lotus seed
蓮子
Origin · 湖南湘潭（湘蓮）／福建建寧（建蓮） For · strengthens the spleen 配 · Dried lily bulb
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Sour jujube seed
酸棗仁
Origin · 河北邢台（太行山區） For · calms the spirit 配 · Notoginseng
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Plumeria / frangipani (dried)
雞蛋花
Origin · 廣東、海南、廣西（原產美洲熱帶，嶺南引種入藥） For · clears heat 配 · Kapok flower (dried)
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Canton love-pea vine
雞骨草
Origin · 廣東、廣西（嶺南） For · clears heat 配 · Pork pancreas
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Korean red ginseng
高麗參
Origin · 韓國（錦山、豐基等傳統參鄉） For · replenishes qi 配 · Dried longan flesh
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Ophiopogon tuber
麥冬
Origin · 四川三台（川麥冬）／浙江（浙麥冬） For · nourishes yin 配 · American ginseng
百子櫃THE HUNDRED DRAWERS
Codonopsis root
黨參
Origin · 山西上黨（得名之地）／甘肅（今紋黨、白條黨為大宗） For · strengthens the spleen 配 · Astragalus root
百子櫃THE HUNDRED DRAWERS
Dragon's tongue leaf
龍脷葉
Origin · 廣東珠三角、廣西（原產蘇門答臘一帶，嶺南廣為栽培） For · moistens the lungs 配 · Apple
百子櫃THE HUNDRED DRAWERS
Teal (small wild-type duck)
水鴨
Origin · 華南（廣東）家養供湯用 For · nourishes yin 配 · Aged dried tangerine peel
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Snakehead fish
生魚
Origin · 廣東珠三角塘魚養殖區 For · strengthens the spleen 配 · Watercress
百子櫃THE HUNDRED DRAWERS
Pork pancreas
豬橫脷
Origin · 全國豬場飼養；亞洲肉檔櫃檯部位 For · strengthens the spleen 配 · Canton love-pea vine
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Pig's blood curd
豬紅
Origin · 本地屠房副產品；亞洲肉檔鮮貨 For · 補血（每100g約含25mg鐵） 配 · Chinese chives
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Dried cured duck gizzard
陳腎
Origin · 廣東（廣式臘味產區，秋冬生曬） For · eases indigestion 配 · Watercress
百子櫃THE HUNDRED DRAWERS
Common carp
鯉魚
Origin · 全國淡水塘養（黃河鯉歷史上最負盛名） For · strengthens the spleen 配 · Black-eyed pea
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Crocodile meat (dried or frozen)
鱷魚肉
Origin · 泰國養殖場（暹羅鱷）——香港海味舖主流貨源 For · moistens the lungs 配 · Tendrilleaf fritillary bulb
百子櫃THE HUNDRED DRAWERS
Partridge (Chinese francolin)
鷓鴣
Origin · 華南（廣東）養殖（野生鷓鴣受保護，必須用養殖貨） For · strengthens the spleen 配 · Dried Chinese yam
Fresh — from the market each morning62 INGREDIENTS
「啲肉同魚，朝朝喺街市新鮮買返嚟。檔主識阿媽㗎，最靚嗰啲實留返俾阿媽。」The meat, fish and greens are bought fresh each morning — and your shopping list already knows the counters.
街市THE WET MARKET
Lotus root
蓮藕
Origin · 湖北（洪湖蓮藕）最負盛名；廣州泮塘藕為粵地舊名產 For · strengthens the spleen 配 · Dried octopus
街市THE WET MARKET
Pork bones (femur / blade)
豬骨
Origin · 全國豬場飼養；超市及亞洲凍櫃常備 For · nourishes yin 配 · Dried bok choy / white cabbage
街市THE WET MARKET
Chayote
合掌瓜
Origin · 中國以雲南、廣東栽培最盛 For · clears heat 配 · Corn / maize (with corn silk)
街市THE WET MARKET
Large / head mustard green
大芥菜
Origin · 廣東、潮汕冬造菜 For · clears heat 配 · Fish head (bighead carp)
街市THE WET MARKET
Papaya
木瓜
Origin · 中國以海南、廣東、廣西栽培為主 For · strengthens the spleen 配 · Fish tail (grass or bighead carp)
街市THE WET MARKET
Goji leaves
枸杞葉
Origin · 廣東珠三角作葉菜栽培（杞子道地在寧夏中寧，葉菜則屬南方時菜） For · soothes the liver 配 · Pig liver
街市THE WET MARKET
Coconut
椰子
Origin · 海南為中國主產；市售多來自泰國、越南 For · replenishes qi 配 · Old hen (stewing chicken)
街市THE WET MARKET
King coconut (used as tureen)
椰皇
Origin · 泰國為主（亦有越南貨），去衣處理後出口 For · nourishes yin 配 · Fresh chicken (whole or half)
街市THE WET MARKET
Jicama / yam bean
沙葛
Origin · 廣東、廣西及東南亞 For · clears heat 配 · Pork bones (femur / blade)
街市THE WET MARKET
Bamboo sugarcane (thin green cane)
竹蔗
Origin · 廣東（珠三角、粵西蔗區） For · clears heat 配 · Imperata / lalang grass rhizome
街市THE WET MARKET
Hairy gourd / fuzzy melon
節瓜
Origin · 廣東特色瓜種（黑毛節瓜著名） For · strengthens the spleen 配 · Dried scallop (conpoy)
街市THE WET MARKET
Corn / maize (with corn silk)
粟米
Origin · 澳洲甜粟米為本地種植 For · strengthens the spleen 配 · Carrot
街市THE WET MARKET
Coriander / cilantro
芫茜
Origin · 澳洲香草欄本地種植 For · whets the appetite 配 · Century egg
街市THE WET MARKET
Dried bok choy / white cabbage
菜乾
Origin · 廣東（港式白菜乾曬製傳統） For · moistens the lungs 配 · Candied honey date
街市THE WET MARKET
Apple
蘋果
Origin · 中國以山東煙台富士著名；澳洲貨為本地果園出產 For · moistens the lungs 配 · Asian pear / snow pear
街市THE WET MARKET
Watercress
西洋菜
Origin · 廣東及香港新界水田（傳統產區） For · moistens the lungs 配 · Dried cured duck gizzard
街市THE WET MARKET
Water chestnut
馬蹄
Origin · 廣西桂林及廣州泮塘（泮塘馬蹄）著名；肇慶亦產 For · clears heat 配 · Bamboo sugarcane (thin green cane)
街市THE WET MARKET
Fresh milk
鮮奶
Origin · 澳洲本地乳區（NSW、維州為主） For · nourishes yin 配 · Fish maw (dried swim bladder)
街市THE WET MARKET
Large prawns (fresh, head-on)
大蝦
Origin · 昆士蘭、北領地野生香蕉蝦及本地養殖大蝦 For · 補腎（傳統） 配 · Chayote
街市THE WET MARKET
Silkie (black-boned chicken)
烏雞
Origin · 江西泰和（泰和烏雞為正宗道地） For · nourishes yin 配 · Red jujube date
街市THE WET MARKET
Lean pork
瘦肉
Origin · 全國豬場飼養，供本地市場 For · nourishes yin 配 · Old (mature yellow) cucumber
街市THE WET MARKET
Mutton / lamb (bone-in belly)
羊肉
Origin · 全國牧區飼養，主流超市常備 For · dispels cold 配 · Chinese angelica root
街市THE WET MARKET
Old hen (stewing chicken)
老雞
Origin · 本地蛋雞場退役母雞，急凍出售 For · replenishes qi 配 · Fish maw (dried swim bladder)
街市THE WET MARKET
Surf clam / short-necked clam
花甲
Origin · 新南威爾士、南澳沿岸（pipis、surf clams） For · nourishes yin 配 · Angled loofah
街市THE WET MARKET
Clams (generic, large clams)
蜆
Origin · 新南威爾士、南澳沿岸貝類漁場 For · clears heat 配 · Mung bean vermicelli
街市THE WET MARKET
Pork stomach (tripe)
豬肚
Origin · 全國豬場飼養；亞洲市場以急凍已清洗貨為主 For · strengthens the spleen 配 · Lotus seed
街市THE WET MARKET
Chicken feet
雞腳
Origin · 本地雞場副產品；亞洲肉檔及凍櫃常備 For · strengthens sinews and bones 配 · Peanut
街市THE WET MARKET
Chicken egg (hard-boiled)
雞蛋
Origin · 全國蛋場飼養，供本地市場 For · nourishes yin 配 · Dried longan flesh
街市THE WET MARKET
Fish tail (grass or bighead carp)
魚尾
Origin · 珠江三角洲塘魚養殖區（順德一帶） For · strengthens the spleen 配 · Papaya
街市THE WET MARKET
Fish slices (grass carp fillet)
魚片
Origin · 珠江三角洲塘魚養殖區（鯇魚） For · strengthens the spleen 配 · Watercress
街市THE WET MARKET
Fish belly (grass carp belly)
魚腩
Origin · 珠江三角洲塘魚養殖區（鯇魚） For · nourishes yin 配 · Tomato
街市THE WET MARKET
Fish head (bighead carp)
魚頭
Origin · 珠江三角洲及華南水庫塘養（鱅魚） For · 補腦（民間用腦過度） 配 · Sichuan lovage rhizome
街市THE WET MARKET
Fresh chicken (whole or half)
鮮雞
Origin · 全國雞場飼養（不可進口生禽肉，全屬本地貨） For · replenishes qi 配 · Fish maw (dried swim bladder)
街市THE WET MARKET
Salted duck egg
鹹蛋
Origin · 江蘇高郵（高郵鹹鴨蛋最負盛名） For · nourishes yin 配 · Hairy gourd / fuzzy melon
